香港发布大闸蟹抽检结果 全部合格

FEHD食物环境卫生署食物安全中心(中心)最近进行了大闸蟹的季节性食物调查。在进口及零售层面抽取了110个样本进行化学及微生物测试,结果显示所有样本均令人满意。

化学检测包括兽药残留(如氯霉素、磺胺类、四环素、硝基呋喃类和孔雀石绿)、金属杂质(如汞、铅、砷)、人工激素、染料(如苏丹红)、草酸的检测,微生物检测则检查寄生虫和致病菌(包括单独的副溶血性弧菌、霍乱弧菌和沙门氏菌)。

中心发言人今日(十月十七日)表示:「虽然检测结果令人满意,但市民在购买和食用这些时令食品时仍需小心。本中心亦会保持警觉,继续监察市面上的大闸蟹,以确保食物安全及公众健康。他还建议,人们在购买、储存、处理和烹饪大闸蟹时,要注意“食品安全五要点”,这样才能安心享用时令美味,预防食源性疾病。

“食品安全五要点”包括:

明智的选择

*向可靠及卫生的店铺或食肆购买大闸蟹;和

*购买外壳完整、有光泽、无异味的螃蟹。

保持某物干净

*烹调前用刷子清洗蟹身、蟹爪和蟹钳;和

*吃饭前用洗手液和水洗手。

生熟分开

*为避免交叉污染,生蟹在放入雪柜前应存放在有盖的容器内,并与其他食物分开存放。

彻底煮熟

*大闸蟹彻底煮熟,去内脏后才进食;和

*所有螃蟹都不应生吃。盐、醋、酒、日本芥末等调味料无法杀死螃蟹体内可能寄生的细菌和寄生虫。

安全温度

*煮熟的螃蟹应尽快食用。煮熟的螃蟹在室温下存放不要超过两个小时。

「市民亦应注意均衡饮食,避免过量进食大闸蟹,尤其是高胆固醇的蟹膏。长期患者要控制大闸蟹的量。」

至于业内人士,应购买可靠供应商的大闸蟹,并注意内地进口的大闸蟹附有有关当局签发的动物健康证明书。出售的大闸蟹一定要放在冰箱里保存。FEHD也向出售大闸蟹的商店分发了相关指南。

发言人补充说:「根据《公众卫生及市政条例》,出售已变坏及不适宜供人食用的大闸蟹属违法行为。此外,根据《食物业规例》,售卖大闸蟹的店铺在没有适当的食物业经营许可证的情况下,当场烹煮大闸蟹及/或在处所内设置桌椅供客人食用大闸蟹,亦属违法。」

结束